Skopje, Macedonia
Mazedonischer Ajvar
Jede mazedonische Familie hat ein geheimes Ajvar-Rezept — und jede wird Ihnen sagen, ihres sei das beste.
30 min – 1 hourDas rote Gold des Balkans
Was ist das?
Ajvar ist Mazedoniens beliebtestes Würzmittel: ein reichhaltiger, rauchiger Aufstrich aus feuergerösteten roten Paprika und Auberginen, langsam mit Knoblauch und Sonnenblumenöl gekocht. Er wird auf Brot gestrichen, zu gegrilltem Fleisch serviert und direkt aus dem Glas gelöffelt.
Warum hinfahren?
Kaufen Sie ein Glas hausgemachten Ajvar auf dem Alten Basar — es ist nichts wie die industriellen Versionen. Probieren Sie den Unterschied zwischen mild (blag) und scharf (ljut).
Für wen ist es?
Geschichte & Hintergrund
Ajvar ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der mazedonischen Küche. Jeden September und Oktober geht das ganze Land in den "Ajvar-Modus" — Paprika rösten ist ein Familienritual.
Praktische Informationen
Kaufen Sie auf dem Alten Basar hausgemachten Ajvar aus Glasgläsern. Ein Glas kostet 3–5 €. Fragen Sie vor dem Kauf nach einer Kostprobe.
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