アプチェ — デバル・マーロのボザとエクレル

これは何ですか？

アプチェ（Апче、「小さな蜂」の意）は、スコピエのボヘミアン地区デバル・マーロにある愛すべき街角のカフェです。何よりも二つの名物で知られています——ボザ（とろりとしてほのかに酸味のある、軽く発酵させた小麦飲料でビロードのような口当たり）と、エクレル（クリームを詰めたマケドニア風の手作りエクレア）。この二つはスコピエの定番中の定番で、アプチェは地元の人が何世代にもわたって通い続けてきた店です。観光客向けメニューも映え重視の演出もなく、ただ完璧に守られてきた伝統があるだけです。

なぜ行くべきか？

アプチェで冷たいボザとエクレルを味わうまで、あなたはまだ本当のスコピエを知らないと言えます。お金では作り出せない体験——観光向けにパッケージ化されたものではなく、心から愛されているからこそ存在する、日常のマケドニアの暮らしの一コマです。

どんな人に？

歴史と背景

ボザはオスマン時代に起源を持ち、バルカン半島で何世紀も飲まれてきました。マケドニアでは他の地域で廃れた後も日常の飲み物として残り続け、今もスコピエ各地の街角カフェで見つけることができます。デバル・マーロのアプチェは、昔ながらのスコピエらしさを最もよく体現するこの地区で、本格的なボザを味わえる最も有名な店の一つです。

実用情報

デバル・マーロ地区にあり、市中心部から徒歩10分、またはタクシーですぐです。ボザとエクレルを一つずつ——それだけで儀式は完成します。早朝から毎日営業。